營養保健
茶包開封之後：受潮、走味與該怎麼放
10 月
包裝上的保存年限指的是未開封的狀態。鋁箔袋撕開之後阻隔性就結束了，裡面的原料開始接觸空氣與濕氣。單包分裝的設計是讓你一次只開一包，拆了就泡掉，剩下的維持原本的密封。
效期的前提是「沒開封」
保存年限三年、保存條件乾燥陰涼避免日曬，這兩項講的都是包裝完整時的情況。一旦開封，原本靠包裝維持的條件就不存在了，剩下的只有你家裡的環境。
食品標示的邏輯本來就是這樣：廠商能保證的，是在指定條件下、未開封狀態的品質。開封之後怎麼放，變數在使用者這端。
開封後最先發生的是受潮
乾燥草本的水分含量低，放在空氣裡會往平衡的方向走，也就是吸收環境裡的水氣。台灣的相對濕度常年偏高，這個過程比你想的快。
受潮的徵兆通常這樣出現：
- 原本鬆散的原料開始結塊，或是棉紙袋摸起來軟、沾手
- 香氣變淡，泡出來的味道比以前薄
- 顏色變暗
包裝上那句「本品為天然物，如出現結塊或棉袋沾黏現象均屬正常」講的是原料本身的天然特性，和開封後受潮造成的結塊是兩回事。分辨方式是看時間點：拆開就有，多半是天然現象；放了一段時間才出現，要考慮環境。
走味比變質更早出現
乾燥產品的水活性低，微生物不容易生長，所以開封放一陣子通常不會壞掉，但會先變難喝。香氣成分揮發、氧化之後，泡出來的湯會往平淡和紙味的方向走。
這有個實際的判斷順序：聞得到明顯霉味、看得到霉斑、或是摸起來明顯潮濕結塊的，不要喝；只是香氣變淡的，是品質下降不是安全問題，但喝起來的體驗已經不是原本的設計。
該怎麼放
- 拆了就泡。單包分裝的價值就在這裡，沒拆的那些還是密封的
- 真的要留，就減少接觸空氣。放進可密封的罐子或夾鏈袋，壓出空氣，放在陰涼處
- 不要放冰箱。拿進拿出會在包裝表面結露，反而把水帶進去
- 遠離爐台與水槽。廚房裡溫度高、濕氣重的位置是最差的選擇
大包裝的 50 包袋裝同樣適用。外袋開了之後，裡面的單包是各自獨立密封的，外袋只要收好、避免受潮和日曬就行。
笑咪咪這幾款的保存條件
七款漢方茶的共通規格：每包 2 公克，以 200cc 熱水沖泡 3 分鐘；袋材為英國進口棉紙袋，經檢驗符合我國食品器具容器包裝衛生標準；單包以純鋁材質外包裝、排氧保鮮；保存年限三年；保存條件為乾燥陰涼避免日曬；有效日期標示於包裝。規格有單包、15 包組與 50 包袋裝。
包裝為什麼這樣設計、純鋁與排氧各自擋掉什麼，寫在排氧保鮮那篇。有效日期與保存條件怎麼對照，寫在茶包放多久還能喝。
今天就能做的三件事
- 檢查家裡拆開很久的那幾包。聞一下、捏一下，判斷是走味還是受潮。
- 把茶從廚房爐台旁邊移走。溫度和濕氣是乾燥品最大的兩個敵人。
- 養成拆一包泡一包的習慣。這是單包分裝唯一值得的理由。
常見問題
開封後還能放多久？
沒有一個固定的天數，取決於你的存放環境。原則是儘快喝完，並以香氣與外觀判斷。包裝上的三年是未開封狀態下的保存年限。
結塊了還能喝嗎？
剛拆開就有輕微結塊屬於天然現象。放了一陣子才結塊、或伴隨霉味與霉斑的，不要飲用。
放冰箱可以延長保存嗎？
不建議。溫差會讓包裝表面結露，水氣反而被帶進去。乾燥陰涼的室溫環境比較合適。
過了有效日期一定不能喝嗎？
有效日期是廠商在指定保存條件下對品質的保證期限，過期的產品不應販售。自己手上的過期品要不要喝由你決定，但品質已經不在保證範圍內。
延伸
本文為食品保存的一般說明，不涉及任何療效或功效宣稱。個別產品的保存條件與有效日期以實際包裝標示為準。
