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10 月
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混搭要解決的是單一原料做不到的事：風味的層次、口感的平衡與沖泡時間的收斂。食品技師說明為什麼原料越多時間反而要訂得越短，以及混合配方幾乎都做成茶包的理由，附四組常見問題。
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市售料理藥膳包是食品，依食安法管理；中藥材與製劑依藥事法管理。食品技師說明同樣看得到紅棗與當歸為什麼身分不同、決定身分的是什麼，以及三個實際的分辨方式，附四組常見問題。
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青紫蘇與紅紫蘇不只顏色不同，香氣走向與傳統用途也分開。食品技師說明新鮮葉的四種用法、為什麼香氣禁不起久煮，以及自己種的能不能用、乾燥葉在配方茶裡的角色，附四組常見問題。
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採葉、清洗、乾燥、沖泡，流程本身不難。食品技師說明真正要顧的三件事：那棵樹有沒有噴過藥、葉子有沒有乾透、泡好的茶放多久，以及怎麼用折的判斷乾透，附四組常見問題。
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花草茶與漢方草本茶是食品，中藥依藥事法管理，分界在法源不在程度。食品技師說明同一種植物為什麼兩邊都有、決定身分的是什麼，以及從包裝怎麼判斷手上這包是哪一種，附四組常見問題。
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綠薄荷與胡椒薄荷是薄荷屬底下的不同種，涼感與香氣差很多；土薄荷是俗稱，各地指的植物不一定相同。食品技師說明三者的層次差在哪，以及原料表為什麼幫不上忙，附四組常見問題。
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番石榴是正式中文名，芭樂是台灣通稱，來自台語發音。食品技師說明果實與葉子在原料表上怎麼分、為什麼它和石榴沒有親緣關係，以及葉子採收與乾燥的要點，附四組常見問題。
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穀物咖啡是把穀物或豆類焙炒到深褐色，泡出接近咖啡的焦香與湯色，名字借的是風味印象。食品技師說明它與低因咖啡差在哪、三種容易混淆的產品怎麼分辨，以及焙炒做了什麼，附四組常見問題。
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烏梅是刻意煙燻烘焙做出來的，醃梅子變黑多半是氧化，梅子醋變深則是糖與酸長期作用。食品技師說明三者怎麼分辨、褐變為什麼會發生，以及哪一種訊號出現就該整罐丟棄，附四組常見問題。
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包裝寫「幫助消化」在台灣是有條件可以寫的，衛福部訂有一份得使用詞句的清單。食品技師說明判準是哪一份文件、第 4 條與第 5 條各自擋掉什麼，以及為什麼要看整體表現，附常見問題。
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