Category Archives: 食品安全

甘草在食品裡有兩種身分：整段乾燥根莖當原料，萃取出的甘草萃則是食品添加物的甜味劑。食品技師說明兩者的標示方式與管理規定差在哪，以及原料表上怎麼用括號分辨，附四組常見問題。

包裝上那一欄廠商，法律允許標製造廠商，也允許只標國內負責廠商。食品技師說明食安法第 22 條怎麼規定、只標負責廠商時要通報什麼，以及它的實際意義，附四組常見問題。

標示該標到什麼程度，看的是最小販售包裝。能單獨賣的那一層就要完整標示，小包裝不零售時標在外包裝即可。食品技師說明食藥署的說明與小包裝免一部標示規定，附四組常見問題。

排氧和充氮是兩種做法，法規身分也不同。氮氣自 112 年起以食品添加物管理，排氧則屬自用加工氣體。食品技師說明純鋁包裝擋掉什麼、用詞為什麼要跟產線事實走，附四組常見問題。

包裝寫「幫助消化」在台灣是有條件可以寫的，衛福部訂有一份得使用詞句的清單。食品技師說明判準是哪一份文件、第 4 條與第 5 條各自擋掉什麼，以及為什麼要看整體表現，附常見問題。

花草茶與漢方草本茶是食品，中藥依藥事法管理，分界在法源不在程度。食品技師說明同一種植物為什麼兩邊都有、決定身分的是什麼，以及從包裝怎麼判斷手上這包是哪一種，附四組常見問題。

採葉、清洗、乾燥、沖泡，流程本身不難。食品技師說明真正要顧的三件事：那棵樹有沒有噴過藥、葉子有沒有乾透、泡好的茶放多久，以及怎麼用折的判斷乾透，附四組常見問題。

市售料理藥膳包是食品，依食安法管理；中藥材與製劑依藥事法管理。食品技師說明同樣看得到紅棗與當歸為什麼身分不同、決定身分的是什麼，以及三個實際的分辨方式，附四組常見問題。

翻到茶包背面找不到營養標示，多半不是廠商漏印。食品技師說明依食安法第 23 條授權訂定的得免營養標示規定、花草茶包適用的三個條件，以及什麼動作會讓豁免失效，附四組常見問題。

食用玫瑰與觀賞玫瑰的差別不在花色，在於能不能用那些農藥。食品技師說明兩者分屬食品原料與花卉作物、殘留標準的依據不同，以及怎麼用食品標示分辨這三種東西，附四組常見問題。