28
9 月
9 月
散茶與茶包不是品質高低，差別在誰決定份量、原料被切到多細，以及你能驗證什麼。食品技師說明秤量與粒徑怎麼影響濃淡、混合草本為什麼幾乎都做成茶包，附四組常見問題。
Category Archives: 食品安全
26
9 月
9 月
包裝食品的過敏原標示是強制的，法源為食安法第 22 條第 1 項第 10 款授權訂定的公告。食品技師說明公告品項涵蓋什麼、沒有醒語為什麼不代表有問題，以及醒語與原料表的分工。
22
9 月
9 月
包裝食品宣稱素食須依規定標示類別，法源是食品安全衛生管理法第 22 條第 1 項第 9 款。食品技師說明四種常見類別、文案裡的素食為什麼不等於產品宣稱，以及蜂產品怎麼看。
22
9 月
9 月
冷泡是用時間換取萃取，時間一長衛生條件就變成重點。食品技師說明器具清潔、全程冷藏、茶包到時間取出與取出後儘快喝完這四個條件，以及冷泡的比例與時間該怎麼抓，附四組常見問題。
21
9 月
9 月
茶包袋材常見濾紙、不織布與網狀三類，特性與適合的原料形態各不相同。食品技師說明依食安法第 26 條應標示材質名稱與耐熱溫度，以及判斷材質為什麼要看標示不是看外觀。
17
9 月
9 月
洛神吃的是花謝後肥厚的花萼，金針吃的是還沒開的花蕾。食品技師說明兩種花東作物的部位與產季、一年一收為什麼非乾燥不可，以及乾燥金針的亞硫酸鹽該怎麼看標示，附四組常見問題。
16
9 月
9 月
有效日期是在未開封、並依標示條件存放的前提下才成立。食品技師說明乾燥食品受潮的常見來源、開封後怎麼放，以及結塊、氣味、長黴三個該丟掉的判斷訊號，附四組常見問題。
14
9 月
9 月
綠茶、烏龍、紅茶來自同一種茶樹，差別在製程不在咖啡因。「無咖啡因」與「脫咖啡因」也不一樣。教你從原料表的三個原則判斷一包茶到底有沒有咖啡因，附常見原料對照表與四組常見問題。
11
2 月
2 月
311大地震造成日本福島核電事故之輻射汙染，台灣政府採取緊急禁止福島縣及周邊茨城、栃木、群馬、千葉共五縣之疑慮 […]
30
10 月
10 月
在政府逐步開放餐廳內用之際，尤其是冬天寒流報到時，大伙總算可揪團一同享受熱呼呼的火鍋，相聚聊天大快朵頤。但往往 […]
