食品安全
什麼茶沒有咖啡因？看原料表就能判斷
9 月
先講結論：咖啡因來自茶樹（學名 Camellia sinensis）的葉子。綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、普洱茶都是同一種植物，差別在採摘後的製程與發酵程度，所以全部都有咖啡因。要判斷一包茶有沒有咖啡因，不必看正面的行銷文字，翻到背面看原料表就知道：原料裡沒有茶樹的葉子，本身就不含咖啡因，也不需要經過脫咖啡因加工。
綠茶、烏龍、紅茶其實是同一種植物
這是最常見的誤會。很多人以為綠茶和紅茶是兩種不同的植物，所以想「換一種茶喝，咖啡因應該會少一點」。
實際上它們都來自同一種茶樹，學名 Camellia sinensis。差別在採下來之後怎麼處理：
- 不發酵——綠茶、抹茶
- 部分發酵——包種茶、烏龍茶
- 全發酵——紅茶
- 後發酵——普洱茶
製程改變的是顏色、香氣與風味，不會讓咖啡因消失。所以只要原料表裡出現這幾種茶，那包茶就有咖啡因。
「無咖啡因」與「脫咖啡因」不是同一件事
包裝上這兩個詞看起來很像，意思差很多：
- 無咖啡因（caffeine free）——原料本身就不含咖啡因，沒有經過任何去除的步驟。
- 脫咖啡因（decaffeinated、decaf）——原本有，用萃取製程把大部分移除。這類產品通常仍會有殘留，不等於完全沒有。
- 低咖啡因——這是相對的說法，跟什麼比、少多少，沒有一致的標準。看到這四個字要特別留意標示上有沒有寫清楚。
看原料表的三個原則
原則一：先找有沒有茶樹的葉子
原料表裡只要出現綠茶、紅茶、烏龍茶、包種茶、普洱茶、抹茶，就有咖啡因。這一條可以先刷掉大部分的產品。
原則二：複方要逐項看，不能只看品名
「花草茶」「養生茶」「水果茶」這些名字不代表成分單純。市面上有不少複方是以花草為主、但混入一部分烏龍或綠茶來調整風味，那樣就有咖啡因。品名不是成分，原料表要從頭看到尾。
原則三：不是只有茶樹才有咖啡因
馬黛茶、瓜拿那、可可都不是茶樹，但同樣含咖啡因。如果原料表裡有這幾樣，一樣要算進去。
一個最容易誤會的例子：玄米茶
市售的日式玄米茶，多半是綠茶加上炒過的米，所以是有咖啡因的。
但如果原料表上只有玄米、蕎麥、黑豆這類穀物，沒有任何茶樹的葉子，那就是純穀物沖泡的飲品，本身不含咖啡因。
同樣叫「玄米茶」，兩種成分組合完全不同。這正是為什麼要看原料表，而不是看品名。
今天就能做的三件事
- 把家裡的茶包翻到背面，把原料表從第一項看到最後一項，圈出有沒有上面提到的那幾種茶。
- 看到「花草茶」「養生茶」先不要下結論，複方產品要逐項確認。
- 下午或晚上想喝點什麼的時候，挑原料表裡找不到茶樹葉子的那一種。
常見問題
烏龍茶的咖啡因比綠茶少嗎？
沒有固定答案。咖啡因含量受茶樹品種、採摘部位、沖泡水溫與時間影響，這些因素的影響往往大於發酵程度。想靠「換一種茶」來降低咖啡因並不可靠，看原料表有沒有茶樹葉子才是明確的判斷方式。
冷泡的咖啡因會比較少嗎？
同樣的時間下，低溫萃取出來的咖啡因確實比熱泡少。但冷泡通常會泡上好幾個小時，拉長時間之後總量不一定比較低。更重要的是：原料裡有咖啡因就是有，沖泡方式只影響溶出多少，不會讓它消失。
「無咖啡因」和「decaf」是一樣的意思嗎？
不一樣。decaf 是 decaffeinated 的縮寫，指原本含咖啡因、經過製程去除大部分，通常仍有殘留。無咖啡因則是原料本身就沒有。對咖啡因比較敏感的人，這個差別值得留意。
麥茶、玄米茶有咖啡因嗎？
純大麥沖泡的麥茶沒有咖啡因。玄米茶要看成分：日式玄米茶多半含綠茶，所以有；若原料只有穀物就沒有。兩種都要以原料表為準。
笑咪咪的六款茶原料表長什麼樣
用前面那三個原則來看笑咪咪的六款漢方茶：原料表裡找不到綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶或抹茶，也沒有馬黛茶、瓜拿那與可可，所以本身不含咖啡因，不需要經過脫咖啡因加工。
- 二花消食茶——洛神花、菊花、桑葉、烏梅、玫瑰花瓣
- 康福舒適茶——菊花、薄荷、紫蘇葉、陳皮、芭樂乾、魚腥草
- 菩提菊花茶——菩提葉、菊花、枸杞、紅棗
- 桑芭代謝茶——桑葉、芭樂葉、山楂
- 黑蕎玄米茶——黑豆、蕎麥、玄米
- 棗甘潤喉茶——羅漢果、麥門冬、桔梗、薄荷、胖大海、金銀花
每包 2 公克，英國進口棉紙茶袋，單包純鋁外包裝、排氧保鮮，效期三年。提供單包、15 包組、50 包袋裝三種規格。完整原料表、內容量與保存方式列在無咖啡因漢方茶飲各自的商品頁上，可以自己核對。
本文為飲食與食品知識分享，內容依產品原料與製程說明撰寫，不針對個人病痛提供建議，也不涉及任何療效。實際成分請以各產品包裝標示為準。
