枸杞是什麼果實？台灣種的多半不是為了結果

高皓珉　營養師･食品技師　專業背景：高皓珉營養師官網
本文為飲食與食品知識分享，不針對個人病痛提供建議。

先講結論：枸杞子是茄科枸杞屬植物的果實。台灣其實也種枸杞，但栽培的主流是葉用枸杞——採的是葉子，不是果實。市售的乾燥枸杞子多為進口。挑的時候看粒型、顏色、果肉厚度與質地，而包裝上的標示比外觀更可靠。

枸杞子與葉用枸杞是兩回事

一般沖泡或入菜用的紅色乾燥果實，來自枸杞屬（Lycium）植物，其中最常被提到的是寧夏枸杞（Lycium barbarum）。這種植株可以長到兩公尺半以上，分枝密而有刺，果實寬橢圓形。

台灣的情況不太一樣。台灣栽培的枸杞以「葉用」為主，也就是採收嫩莖葉當蔬菜，依葉片大小分成大葉種與小葉種兩類：

• 大葉種——葉為卵形，長約 8 公分、寬約 5 公分，葉肉較薄，味道較淡，但產量高、食用品質佳，是目前台灣的主要栽培品種
• 小葉種——葉片較小，葉肉相對厚

枸杞屬淺根性作物，耐濕耐陰而不耐旱，也喜肥，因此種在保水力好、富含有機質的砂質土壤裡長得比較好。

（栽培資訊可參考農業部農業知識入口網的葉用枸杞主題館。）

乾燥枸杞子怎麼挑

農業部資料整理的選購原則是：粒大子少、色紅、肉厚、味甜、質柔潤為佳。

不過有一點要提醒：顏色特別鮮豔不等於品質比較好。天然乾燥的果實，顏色深淺本來就不會完全均勻；整批顏色一致得過分，反而值得多看兩眼。單看任何一項都不可靠，要看整體：粒型、果肉、氣味與手感一起判斷。

看標示比看外觀可靠

外觀可以靠處理方式調整，標示卻是可以追溯的。依食品安全衛生管理法第 22 條第 1 項，包裝食品應以中文及通用符號明顯標示品名、內容物名稱、淨重容量或數量、食品添加物名稱、製造廠商或國內負責廠商的名稱電話地址、原產地、有效日期等事項。

（食品安全衛生管理法，民國 108 年 6 月 12 日總統華總一義字第 10800059261 號令修正公布，條文可在全國法規資料庫查閱現行版本。）

所以買散裝或包裝的乾燥枸杞子時，原產地與廠商資訊是最基本的兩項；如果有使用食品添加物，也應該標示出來。看得到這些，出問題才找得到人。

枸杞在複方茶裡做什麼

這裡要說清楚一件事：上面談的是這項原料在台灣的產業概況，我們用的枸杞以進口為主。包裝上的「原產地：台灣」指的是在台灣完成製造與實質轉型加工，不是原料的來源地——這兩件事的差別，在紅棗那篇有完整說明。

枸杞子帶有果實的自然甜味與淡淡果香，泡開後果肉會變軟，是複方裡提供甜度與厚度的角色，和花類原料的輕盈剛好互補。

笑咪咪的菩提菊花茶原料表是：菊花、枸杞、決明子、紅棗、甜菊葉、菩提葉。這張配方裡有兩項帶甜的果實（枸杞、紅棗），加上甜菊葉，甜味是分層次疊出來的，而不是單靠一項。

規格為每包 2 公克，英國進口棉紙袋、單包純鋁外包裝、排氧保鮮，效期三年，原產地台灣，標示為無糖、無咖啡因。完整原料表列在商品頁上。

怎麼泡

以 2 公克的茶包來說，200cc 熱水沖 3 分鐘是常見的建議值。含果實類原料的配方比純花類耐泡一些，回沖 2～3 次沒問題，第二泡起可以把浸泡時間拉長。

單獨沖泡乾燥枸杞子時，泡開的果肉可以直接吃掉，那是果實本身。

今天就能做的三件事

1. 把手上的乾燥枸杞子倒出來看——粒型是否完整、顏色是否自然不均、果肉厚不厚。
2. 翻到背面找原產地與廠商資訊，這兩項看不到的就先別買。
3. 下次在市場看到「枸杞菜」不要意外，那是葉用枸杞的嫩莖葉，台灣種的多半是這種。

常見問題

台灣有產枸杞子嗎？

台灣栽培的枸杞以葉用為主，採收的是嫩莖葉。市售乾燥枸杞子多為進口，購買時看原產地標示就能確認來源。

枸杞泡過之後的果肉可以吃嗎？

可以，那就是果實本身。泡開後質地變軟、甜味也釋出了一部分，口感與直接吃乾燥果實不同。若是複方茶包，內容物混在袋中，一般不建議拆袋食用。

顏色比較紅的枸杞比較好嗎？

不一定。顏色只是判斷依據之一，而且外觀可以靠處理方式調整。整批顏色一致得過分反而要留意，天然乾燥的果實本來就會有深淺差異。粒型、果肉厚度、氣味與手感要一起看，標示更要看。

枸杞茶有咖啡因嗎？

枸杞本身沒有。咖啡因來自茶樹（Camellia sinensis）的葉子，枸杞是茄科植物的果實。複方產品仍要看整張原料表有沒有混入茶樹的葉子。

延伸

笑咪咪的菩提菊花茶原料表裡有枸杞與紅棗兩種果實，完整標示與其他五款都列在漢方茶飲的商品頁上。

本文為飲食與食品知識分享，法規內容以查閱當日之現行版本為準，實際適用請以主管機關公告為準。本文不針對個人病痛提供建議，也不涉及任何療效；有特殊飲食限制者請諮詢醫師或營養師。實際成分請以各產品包裝標示為準。