素食標示怎麼看？四種類別與一個例外

林信宏　博士･執業食品技師　專業背景：食安達聯合食品技師事務所
本文為飲食與食品知識分享，不針對個人病痛提供建議。

先講結論：包裝食品要宣稱素食，不是想寫就能寫。依食品安全衛生管理法第 22 條第 1 項第 9 款授權訂定的「包裝食品宣稱為素食之標示規定」，宣稱素食的產品必須依規定標示其素食類別。所以看素食產品時，要找的是包裝上的素食類別標示——而不是品牌文案裡出現的「素食」兩個字。

素食宣稱是受規範的

「這個是素的嗎？」這個問題，在台灣有明確的法規答案可循。

包裝食品如果要宣稱素食，依「包裝食品宣稱為素食之標示規定」辦理；這項規定的法源是食品安全衛生管理法第 22 條第 1 項第 9 款——也就是「其他經中央主管機關公告之事項」這一款。

（食品安全衛生管理法，民國 108 年 6 月 12 日總統華總一義字第 10800059261 號令修正公布，條文可在全國法規資料庫查閱現行版本。規定本身可在食品藥物管理署的本署公告查到。）

這代表什麼？宣稱素食的產品，包裝上應該找得到它屬於哪一類素食。這不是廠商的自由心證，而是有規定的。

素食不只一種

常見的類別分法包括純素（全素）、蛋素、奶素、蛋奶素。不同類別能接受的原料範圍不一樣，這正是為什麼規定要求標示類別，而不是籠統寫「素食」兩個字就好。

這篇不逐項列出各類別的判定條件——這類規定會修正，寫死在文章裡過幾年就變成誤導。要確認就查現行公告，食藥署的消費者專區有包裝食品宣稱為素食標示的專區，含規定與問答集。

三個容易混淆的地方

一、文案裡的「素食」不等於產品的素食宣稱

這是最容易混淆的一點。品牌介紹、研發故事、人物介紹裡出現「素食」兩個字，講的可能是人而不是產品——例如「素食者研發」「由吃素的營養師設計」這類敘述，說的是研發者的飲食習慣或專業背景。

要判斷產品本身，看的是包裝上的素食類別標示。兩者位置不同、性質也不同。

二、蜂產品因人而異

蜂蜜、蜂膠、蜂王乳這類蜂產品，在不同的素食原則裡處理方式不一樣：有些素食者接受，有些不接受。

所以看到含蜂產品的商品時，要對照的是自己的飲食原則與產品的類別標示，不能只看「植物性原料」這件事。

三、原料表與素食標示要一起看

素食類別標示告訴你產品屬於哪一類，原料表告訴你裡面實際有什麼。兩個一起看才完整，尤其是自己有特定忌口項目的時候。

笑咪咪這邊的實際情況

講規定之外，也把自家的狀況說清楚。

療肺草枇杷潤喉糖的成分含蜂膠，商品頁載明「含高倍濃縮蜂膠成分」。如同前面說的，蜂產品在不同素食原則裡的處理方式不同，因此吃素的人購買前請先看包裝標示與成分，並對照自己的飲食原則。

漢方茶的原料為花、葉、果實與穀物類，例如黑蕎玄米茶只有黑豆、蕎麥、玄米三項，菩提菊花茶為菊花、枸杞、決明子、紅棗、甜菊葉、菩提葉六項。各款的完整原料表都列在商品頁上；產品是否符合你的素食原則，請以包裝標示為準。

另外提醒一個與素食無關、但同樣要看標示的項目：黑豆屬於大豆，對大豆過敏的人要留意過敏原標示。

今天就能做的三件事

1. 把家裡標榜素食的產品翻到背面，找找看有沒有標示素食類別。
2. 看到文案裡的「素食」先分辨它在講人還是講產品，兩者不同。
3. 含蜂產品的商品，對照自己的飲食原則再決定，這一項沒有標準答案。

常見問題

包裝上寫「素食」就一定是全素嗎？

不一定。素食有不同類別，依規定宣稱素食的包裝食品應標示其類別。要看的是類別標示，不是只看「素食」兩個字。實際類別與判定條件請以主管機關現行公告為準。

蜂蜜、蜂膠算素食嗎？

這取決於個人採行的素食原則，不同原則的處理方式不一樣，沒有一體適用的答案。含蜂產品的商品，請看包裝標示與成分，並對照自己的飲食原則決定。

文案寫「某某營養師研發」，是不是代表產品是素食？

不是。那類敘述描述的是研發者，與產品本身是否為素食是兩件事。判斷產品請看包裝上的素食類別標示與原料表——看產品的標示，不要從人的身分推論產品。

沒有標示素食類別的產品，是不是就不能吃？

不是。沒有宣稱素食的產品，本來就沒有標示素食類別的義務。想確認就看原料表，或直接洽詢廠商；有嚴格飲食原則的人，選擇有明確類別標示的產品會比較單純。

延伸

笑咪咪的漢方茶飲與療肺草枇杷潤喉糖，完整原料表與成分都列在各自的商品頁上。關於標示的基本項目，可參考有效日期與保存條件那一篇。

本文為食品標示知識分享，法規內容以查閱當日之現行版本為準，實際適用與類別判定請以主管機關公告及產品包裝標示為準。本文不針對個人病痛提供建議，也不涉及任何療效；有特殊飲食限制者請諮詢醫師或營養師。