營養保健
綠薄荷、胡椒薄荷與土薄荷怎麼分
10 月
綠薄荷、胡椒薄荷、土薄荷講的是三件不同層次的事。前兩個是薄荷屬底下的不同種，涼感與香氣差很多；土薄荷則是俗稱，不同地方指的植物不一定相同。買之前先確認對方講的是哪一個。
綠薄荷與胡椒薄荷的差別
兩者都在薄荷屬（Mentha）底下，最直接的分別在薄荷醇含量。
| 綠薄荷 | 胡椒薄荷 | |
|---|---|---|
| 涼感 | 柔和 | 明顯 |
| 香氣走向 | 偏甜、帶點草本氣 | 銳利、清爽 |
| 常見用途 | 入菜、調飲、甜點 | 茶飲、精油 |
把兩者泡成茶並排喝，差別很明顯。綠薄荷的甜香先出來，胡椒薄荷則是一入口就涼。料理用薄荷葉的場合多半偏好綠薄荷，涼感太強會蓋過食材。
土薄荷是俗稱，不是品種名
「土薄荷」這個叫法在不同地方指的植物不一定相同，有時指台灣原生的那一種，有時泛指野外自生、沒有特別品種來源的薄荷。
這類俗稱在查資料時最容易出錯。你拿土薄荷去查，得到的可能是別人講的另一種植物。要查就用正式中文名或學名，這和淡竹葉與竹葉的情況是同一類問題。
台灣原生的薄荷只有一種，現在栽培與流通的綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷、鳳梨薄荷，種原都是從國外引進的。這一段的完整說明寫在薄荷不只一種。
原料表幫不上這個忙
包裝上的原料表寫「薄荷」就符合規定，法規沒有要求標到種或品種。所以你從原料表判斷得出有沒有薄荷，判斷不出是哪一種。
想知道具體品種只能問廠商。如果產品自己在文案上宣稱用了特定品種，那就變成它要負責的陳述，可以拿來對照。
薄荷在笑咪咪的哪兩款裡
目前在售的漢方茶，原料表有薄荷的是兩款：
- 康福舒適茶：菊花、薄荷、紫蘇葉、陳皮、芭樂乾、魚腥草、桑葉、甜菊葉
- 棗甘潤喉茶：羅漢果、麥門冬、桔梗、薄荷、玄參、胖大海、菊花、陳皮、淡竹葉、金銀花、甜菊葉
這裡要說清楚：我們沒有使用台灣產的薄荷，也不是台灣原生的那個種。包裝上的原產地台灣指的是在台灣完成製造與實質轉型加工，不是原料的來源地，差別寫在紅棗那篇。
規格與其他款一致：每包 2 公克，以 200cc 熱水沖泡 3 分鐘；袋材為英國進口棉紙袋，經檢驗符合我國食品器具容器包裝衛生標準；單包以純鋁材質外包裝、排氧保鮮，保存年限三年；保存條件為乾燥陰涼避免日曬。規格有單包、15 包組與 50 包袋裝。
薄荷在兩款裡都排在中段，代表用量不是最多的那幾樣。原料表依規定由多到少排列，順序本身就是資訊。
薄荷最怕久泡
薄荷是薄葉類，出味快，香氣走得也快。泡過頭第一個跑掉的是清涼感，留下來的是澀。含薄荷的配方時間寧可抓短，到時間就把茶包取出，原理寫在煮茶、沖泡與悶泡。
今天就能做的三件事
- 家裡種薄荷的，摘之前先聞一片葉子。果香型與涼感型差很多，拿錯會跟預期完全不同。
- 買苗或買乾燥品時問正式名稱。土薄荷這類俗稱在不同地方指的不是同一種。
- 含薄荷的茶包時間抓短。兩分鐘與四分鐘各泡一杯，涼感與澀感是反向跑的。
常見問題
綠薄荷和胡椒薄荷哪一種比較好？
用途不同。要明顯涼感選胡椒薄荷，要柔和甜香或入菜多半選綠薄荷。
土薄荷是什麼？
是俗稱，不同地方指的植物不一定相同。查資料請用正式中文名或學名。
為什麼原料表只寫薄荷？
法規沒有要求標示到種或品種，寫薄荷即符合規定。想知道具體品種要問廠商。
自己種的薄荷可以泡嗎？
可以，但要確認是食用用途栽培的植株。觀賞盆栽的種植過程可能施用不適用於食品的資材，來源不明就不要入口。
延伸
本文為植物身分與原料標示的一般說明，不涉及任何療效或功效宣稱。個別產品資訊以實際包裝標示為準。有慢性疾病、正在服藥或特殊生理狀況者，飲用前請諮詢醫師或營養師。
