17
10 月
10 月
每包 2 公克配 200cc，換算起來是 1 比 100。食品技師說明怎麼依杯子大小換算、想喝濃一點為什麼該加量而不是延長時間，以及一包泡兩杯和回沖的差別，附四組常見問題。
Author Archives: admin
17
10 月
10 月
番石榴是正式中文名，芭樂是台灣通稱，來自台語發音。食品技師說明果實與葉子在原料表上怎麼分、為什麼它和石榴沒有親緣關係，以及葉子採收與乾燥的要點，附四組常見問題。
17
10 月
10 月
綠薄荷與胡椒薄荷是薄荷屬底下的不同種，涼感與香氣差很多；土薄荷是俗稱，各地指的植物不一定相同。食品技師說明三者的層次差在哪，以及原料表為什麼幫不上忙，附四組常見問題。
17
10 月
10 月
市售料理藥膳包是食品，依食安法管理；中藥材與製劑依藥事法管理。食品技師說明同樣看得到紅棗與當歸為什麼身分不同、決定身分的是什麼，以及三個實際的分辨方式，附四組常見問題。
17
10 月
10 月
青紫蘇與紅紫蘇不只顏色不同，香氣走向與傳統用途也分開。食品技師說明新鮮葉的四種用法、為什麼香氣禁不起久煮，以及自己種的能不能用、乾燥葉在配方茶裡的角色，附四組常見問題。
17
10 月
10 月
淡竹葉是禾本科淡竹葉屬的草本植物，和竹子同科不同屬，長相像所以借了名字。食品技師說明兩者的植物身分與取用部位差在哪，以及為什麼查資料前要先確認名字，附四組常見問題。
17
10 月
10 月
標示該標到什麼程度，看的是最小販售包裝。能單獨賣的那一層就要完整標示，小包裝不零售時標在外包裝即可。食品技師說明食藥署的說明與小包裝免一部標示規定，附四組常見問題。
17
10 月
10 月
包裝上那一欄廠商，法律允許標製造廠商，也允許只標國內負責廠商。食品技師說明食安法第 22 條怎麼規定、只標負責廠商時要通報什麼，以及它的實際意義，附四組常見問題。
17
10 月
10 月
穀物咖啡是把穀物或豆類焙炒到深褐色，泡出接近咖啡的焦香與湯色，名字借的是風味印象。食品技師說明它與低因咖啡差在哪、三種容易混淆的產品怎麼分辨，以及焙炒做了什麼，附四組常見問題。
17
10 月
10 月
混搭要解決的是單一原料做不到的事：風味的層次、口感的平衡與沖泡時間的收斂。食品技師說明為什麼原料越多時間反而要訂得越短，以及混合配方幾乎都做成茶包的理由，附四組常見問題。
