營養保健
魚腥草：蕺菜、臭腥草、折耳根都是它
10 月
魚腥草的正式中文名是蕺菜，三白草科，台灣低海拔常見。名字裡那個「腥」來自揉碎葉片時散出的氣味，乾燥之後會淡掉大半。原料表寫「魚腥草」，指的就是這種植物的乾燥地上部。
一種植物，四個名字
同一種植物，在不同地方被叫不同的名字，查原料時很容易以為是四種東西。
- 蕺菜，正式中文名，學名 Houttuynia cordata
- 魚腥草，最通行的叫法，原料表上通常寫這個
- 臭腥草，台語說法
- 折耳根，中國西南一帶的名字，當野菜吃
名字跟著地區和用途跑。知道這幾個別名，看到菜市場的折耳根或包裝上的蕺菜，你會知道那是同一種植物。
腥味什麼時候才出現
完整的葉子放在那裡，氣味其實不強。要揉碎、切開，細胞破裂之後，揮發性成分散出來，那股被形容成魚腥的氣味才明顯。
乾燥會讓這類揮發性成分大量散失。所以乾燥品的氣味比新鮮植株淡很多，混進配方、再用熱水沖三分鐘，喝起來跟你在野地摘一把揉開聞到的完全不是同一個強度。很多人聽到名字就先退一步，實際喝過反而沒什麼感覺。
這一類原料我們只寫身分
魚腥草同時被收載為中藥材。食品業者引用中藥材的傳統效能敘述，會落入「食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則」第 5 條的管制範圍，引用古籍一樣算。
我們的位置是食品，所以寫得出來的只有這些：它是哪一種植物、取哪個部位、怎麼乾燥、在配方裡排第幾。藥用的問題請問醫師或藥師。
魚腥草在笑咪咪的哪一款裡
目前在售的漢方茶，原料表有魚腥草的是一款：
- 康福舒適茶：菊花、薄荷、紫蘇葉、陳皮、芭樂乾、魚腥草、桑葉、甜菊葉
它排在第六位。原料表依規定由含量多到少排列，所以這個位置代表用量在中後段，配方的主調是前面那幾樣花與葉。
規格與其他款一致：每包 2 公克，以 200cc 熱水沖泡 3 分鐘，可依喜好調整濃郁度；袋材為英國進口棉紙袋，經檢驗符合我國食品器具容器包裝衛生標準；單包以純鋁材質外包裝、排氧保鮮，保存年限三年；保存條件為乾燥陰涼避免日曬。規格有單包、15 包組與 50 包袋裝。
包裝上的「原產地：台灣」指的是在台灣完成製造與實質轉型加工，不是原料的來源地。這個差別在紅棗那篇有完整說明。
葉類原料的泡法
魚腥草用的是莖葉，屬於葉類，表面積大、出味快。配方裡同時有菊花這種花類，時間要遷就最嬌嫩的那一樣，所以包裝標的三分鐘不建議自己往上加。想濃一點就多放半包，比延長時間少一份澀。各類原料的耐泡度差異寫在一個茶包能回沖幾次。
今天就能做的三件事
- 把別名記下來。看到蕺菜、臭腥草、折耳根，你會知道是同一種植物，不會重複買或買錯。
- 看原料表裡它排第幾。位置決定它在這杯裡的份量，排越後面，味道的影響越小。
- 先別被名字勸退。乾燥後的氣味跟新鮮植株差很多，泡一包試過再決定。
常見問題
魚腥草茶會很腥嗎？
乾燥品的揮發性成分已經散失大半，混在配方裡又只佔一部分，實際喝起來的氣味遠低於新鮮植株。
折耳根和魚腥草是同一種嗎？
是同一種植物，名字的差別來自地區。中國西南把它當野菜，台灣多半乾燥後入茶。
魚腥草有咖啡因嗎？
這種植物本身不含咖啡因。整包有沒有咖啡因要看完整原料表，只要混了茶葉就會有，判斷方式寫在什麼茶沒有咖啡因。
自己在野外採的可以泡嗎？
不建議。野外植株的生長環境無法確認，也可能誤採到外觀相近的其他植物。要入口就選有完整食品標示的產品。
延伸
本文為植物身分與原料標示的一般說明，不涉及任何療效或功效宣稱，亦不就中藥材之作用提供意見。個別產品資訊以實際包裝標示為準。有慢性疾病、正在服藥或特殊生理狀況者，飲用前請諮詢醫師或藥師。
