營養保健
胖大海為什麼叫胖大海？泡水之後就懂
10 月
胖大海是熱帶喬木的種子，乾燥時只有拇指指節大小，泡水後吸飽水分膨脹成海綿狀，體積差距很明顯。名字就是從這個現象來的，有些地方寫成膨大海。產地集中在東南亞，台灣看到的都是進口的。
名字描述的是一個動作
乾燥的胖大海外觀是紡錘形，深褐色，表面有皺摺，拿在手上輕而硬。丟進熱水裡，外層先吸水軟化、脹開，然後整顆散成鬆軟的海綿狀組織，體積比原來大上好幾倍。
「胖大」兩個字講的就是這個過程。膨大海是另一種寫法，指的是同一種東西。原料表上兩種寫法都看得到。
它是種子，不是果實也不是花
胖大海取用的是種子。母樹是熱帶地區的喬木，果實成熟後取出種子曬乾。
這個身分決定了它的泡法。種子類的結構緻密，水要滲進去需要時間，所以它是配方裡出味比較慢的那一類。花瓣和薄葉在第一分鐘就把香氣交出來的時候，它還在吸水。
為什麼台灣買到的都是進口的
胖大海的產區集中在東南亞的熱帶地區，泰國、越南、印尼、馬來西亞一帶。台灣的氣候與這些產區不同，沒有商業規模的栽培。
這件事值得和包裝上的原產地一起看。我們的產品標示「原產地：台灣」，指的是在台灣完成製造與實質轉型加工，不是原料的來源地。一般加工食品不需要逐項標示原料的來源國，所以你從標示上看不出哪一樣是進口的。胖大海這一項，我們用的就是進口原料。原產地與原料來源的差別，紅棗那篇有完整說明。
這一類原料我們只寫身分
胖大海同時被收載為中藥材。依「食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則」第 5 條，食品業者引用中藥材的傳統效能敘述會進入管制範圍。所以這裡只寫它是什麼、取哪個部位、產地在哪、怎麼泡。藥用問題請諮詢醫師或藥師。
胖大海在笑咪咪的哪一款裡
目前在售的漢方茶，原料表有胖大海的是一款：
- 棗甘潤喉茶：羅漢果、麥門冬、桔梗、薄荷、玄參、胖大海、菊花、陳皮、淡竹葉、金銀花、甜菊葉
它排在第六位。這款共十一種原料，是七款裡最複雜的配方，裡面同時有種子類、根類、花類與葉類。
規格與其他款一致：每包 2 公克，以 200cc 熱水沖泡 3 分鐘，可依喜好調整濃郁度；袋材為英國進口棉紙袋，經檢驗符合我國食品器具容器包裝衛生標準；單包以純鋁材質外包裝、排氧保鮮，保存年限三年；保存條件為乾燥陰涼避免日曬。規格有單包、15 包組與 50 包袋裝。
要說明的是，茶包裡的原料是處理成適合沖泡的粒徑，不是整顆投入，所以你不會在杯子裡看到一顆完整膨脹的胖大海。想看那個現象，要買單方的乾燥品。
混合配方的時間怎麼訂
這款裡有薄荷和菊花，兩者泡久會苦；也有胖大海這種要時間才出味的種子。時間只能遷就前者，所以標示訂在三分鐘。
結果是種子類在三分鐘內交出的東西有限。這是混合配方必然的取捨，想補足厚度的做法是多放半包，不是延長時間。耐泡度的差異寫在一個茶包能回沖幾次。
今天就能做的三件事
- 記住膨大海是同一種東西。兩種寫法都在流通，別當成兩種原料重複買。
- 看配方裡有沒有種子類。有的話，第一泡的厚度本來就不會到位，那是正常的。
- 想濃一點就加量。延長時間先傷到的是同一包裡的花與葉。
常見問題
胖大海和膨大海是同一種嗎？
是同一種，只是寫法不同。原料表兩種都看得到。
為什麼我的茶包裡沒看到它膨脹？
茶包裡的原料已經處理成適合沖泡的粒徑，不是整顆。要看到膨脹要用單方的完整乾燥品。
胖大海是台灣產的嗎？
不是。產區在東南亞熱帶地區，台灣沒有商業規模栽培，我們用的是進口原料。
什麼人要特別注意？
胖大海同時是中藥材，本站不就其作用做任何說明。有慢性疾病、正在服藥、懷孕或哺乳的人，飲用前請諮詢醫師或藥師。
延伸
本文為植物身分與原料標示的一般說明，不涉及任何療效或功效宣稱，亦不就中藥材之作用提供意見。個別產品資訊以實際包裝標示為準。有慢性疾病、正在服藥或特殊生理狀況者，飲用前請諮詢醫師或藥師。
