可溶出的物質總量固定，第一泡泡得越久後面剩得越少。食品技師說明花葉類、果實類與穀物類的耐泡度差別、怎麼泡才回沖得漂亮，以及比次數更要緊的衛生原則，附四組常見問題。

藥膳包的用法有沖泡與燉煮兩種，差別在你要的是湯底還是連料一起吃。說明乾燥原料的復水為什麼是關鍵、不同形態吸水速度差多少，以及自備葷素主料怎麼配，附四組常見問題。

烏梅、白梅、黃梅、話梅全都是同一種果實，差別在採收時機與加工方式。說明青綠色的梅子怎麼經煙燻變黑、四種加工路線的差異，以及複方茶為什麼需要兩種酸味原料，附四組常見問題。

紅紫蘇葉質較硬、香氣濃郁，多用於醃漬與增色；青紫蘇葉質較軟、味道清新，適合生食。兩者是同一個種。說明台灣自 1978 年引進苗栗公館試種的栽培沿革與利用部位。

國產紅棗超過九成來自苗栗公館，但市售乾燥紅棗多為進口。說明紅棗與青綠脆口的印度棗差在哪、產季與採收，以及「原產地：台灣」為什麼指的是加工地而不是原料來源地。

飲品裡說的菩提葉通常指椴樹的葉或花，屬錦葵科椴樹屬；佛教典故裡的菩提樹屬桑科榕屬，原產印度。說明兩者分屬不同科屬與大陸、遇到陌生原料名稱該怎麼查，附四組常見問題。

枸杞子是茄科枸杞屬植物的果實，市售乾燥枸杞子多為進口；台灣栽培的以葉用枸杞為主，採的是葉子不是果實。說明挑選的五個原則、標示要看哪幾項，以及枸杞在複方茶裡的角色。